Le 6 rue Santeuil, au cœur du quartier Graslin à Nantes (capitale bretonne) devient :
BALTHAZAR, Bistro, Cave, Épicerie !
Du circuit court dans une ambiance bistro comme on les aime
Balthazar, c’est l’assurance de retrouver des légumes du maraichage local, des viandes issues de l’élevage français où les animaux profitent du grand air toute l’année, des poissons des criées de nos côtes (notre merlu ne fait pas La Turballe – Rungis pour faire ensuite Rungis – Nantes !)
Une petite carte avec de bons produits, c’est l’assurance de prendre du plaisir !
Notre volonté : la simplicité. Nous mettons en valeur les pépites que nous proposent nos fournisseurs avec des recettes nantaises ou d’ailleurs.
Une belle Chaudrée de poissons à partager, un os à moelle bien fondant, une poêlée de rognons, un velouté de champignons crémeux à souhait et des viandes locales maturées jusqu’à trente jours.
Quoi de meilleur qu’une côte de bœuf choisie avec soin chez l’un de nos copains éleveurs et affinée sous vos yeux dans notre cave de maturation. D’ailleurs, les mogettes bio de chez Audureau et une poêlée de légumes du coin accompagneront très bien cette belle pièce de viande.
Cave - soif d'idéal
Venez faire le plein de raisin chez Balthazar !
À toute heure, on boit des coups et on ripaille de charcuterie maison ou artisanale. On déguste du fromage de saison bien affiné et des « Dips » imaginés par Arnaud, dans lesquels on trempe généreusement le pain de chez Fabrice.
Les vins souvent Bio et même parfois biodynamiques se découvrent au verre ou à la bouteille et Jimi vous en parle jusqu’à ce que vous en ayez marre.
D’ailleurs, la cave est à emporter de 10 h à 22 h et la sélection s’étoffe souvent.
On peut aussi boire des cocktails préparés avec des spiritueux formidables sélectionnés par des copains nantais. Tout comme les jus, des vergers d’à côté (et des coteaux… aussi nantais).
Vous l’aurez compris, au Balthazar on ne boit pas (comme dans l’histoire) dans des calices, en revanche on trinque dans la bonne humeur aux valeurs qui nous réunissent : partage, plaisir et simplicité.
© Balthazar Family 2021